اللحم بالبرقوق على طريقة حليمة الفيلالي
اللحم بالبرقوق هو طبق مغربي تقليدي يتميز بنكهاته الفريدة والمزيج المثالي بين الحلو والمالح. يتم تحضير اللحم المطهو ببطء مع البرقوق المجفف، القرفة، الزنجبيل، والعسل ليعطي طعماً غنياً ومميزاً. يقدم عادة في المناسبات والأعياد العائلية مع الخبز الطازج أو الأرز.
Equipment
- طنجرة الضغط
- مقلاة كبيرة
- سكين
- لوح تقطيع
المقادير
- 1 كيلوغرام لحم غنم مقطع قطع متوسطة
- 200 غرام برقوق مجفف منقوع في الماء
- 2 حبات بصل مفروم ناعم
- 1/2 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
- 1 ملعقة صغيرة قرفة
- 2 ملاعق كبيرة عسل
- 1/4 كوب زيت زيتون
الخطوات
تحضير اللحم:
- في طنجرة الضغط، سخني زيت الزيتون واقلي البصل حتى يصبح شفافاً. أضيفي اللحم وقلبيه حتى يتحمر.
إضافة التوابل:
- أضيفي الزنجبيل، القرفة، الملح، والفلفل إلى اللحم، وقلبي المكونات. أضيفي كمية من الماء الكافية لتغطية اللحم.
طهي اللحم:
- اطهي اللحم على نار متوسطة لمدة 60-90 دقيقة حتى ينضج تماماً.
تحضير البرقوق:
- في مقلاة، سخني البرقوق مع العسل وقليل من القرفة حتى يتكرمل ويصبح طرياً.
التقديم:
- ضعي اللحم في طبق التقديم وزينيه بالبرقوق. قدمي الطبق ساخناً مع خبز طازج.
ملاحظات
- إضافة المكسرات: يمكن تزيين الطبق باللوز المحمص لإضافة قرمشة.
- بدائل اللحم: يمكن استخدام لحم البقر أو الدجاج بدلاً من لحم الغنم.