بسطيلة الحوت على طريقة حليمة الفيلالي
بسطيلة الحوت هي من الأطباق المغربية الفاخرة التي تجمع بين النكهات البحرية وعبق التوابل المغربية. تتكون من طبقات من ورق البسطيلة المحشوة بخليط من السمك، الجمبري، والأعشاب العطرية، مع لمسة من القرفة واللوز المحمص للحصول على مزيج متوازن بين الحلو والمالح على طريقة حليمة الفيلالي.
Equipment
- صينية فرن
- مقلاة
- وعاء للخلط
- فرشاة طهي
- سكين
المقادير
- 500 غرام فيليه السمك الأبيض
- 300 غرام جمبري مقشر
- 1 كوب لوز محمص ومجروش
- 1 حبة بصل كبيرة مفرومة
- 2 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم
- 1 ملعقة صغيرة قرفة
- 1 ملعقة صغيرة كركم
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1 عبوة ورق بسطيلة
- 2 ملاعق كبيرة زبدة مذابة
الخطوات
تحضير الحشوة:
- في مقلاة، سخني الزيت وأضيفي البصل حتى يذبل. ثم أضيفي السمك والجمبري مع البهارات وقومي بتقليبهم حتى ينضجوا.
- أضيفي اللوز المحمص والبقدونس وقلبي جيدًا للحصول على خليط متجانس.
تحضير البسطيلة:
- ادهني صينية الفرن بالزبدة وضعي ورق البسطيلة. املئيها بالحشوة وغطّيها بورق بسطيلة إضافي.
- ادهني سطح البسطيلة بالزبدة وأدخليها إلى فرن مسخن مسبقًا على 180 درجة مئوية لمدة 35-40 دقيقة حتى تصبح ذهبية.
ملاحظات
للحصول على مظهر أكثر جمالًا، زيني البسطيلة بالقرفة والسكر البودرة.