حريرة على طريقة حليمة الفيلالي
الحريرة المغربية من أكلات المطبخ المغربي الشهيرة. تتميز الحريرة بتوازن نكهاتها وقيمتها الغذائية، فهي وجبة دافئة ومغذية يتم تقديمها عادة في رمضان أو كطبق رئيسي في الأيام الباردة.
Equipment
- قدر ضغط أو وعاء عميق
- ملعقة خشبية
- مصفاة
المقادير
- 200 جرام لحم مقطع مكعبات صغيرة
- 1 كوب عدس مغسول ومنقوع
- 1 كوب حمص مغسول ومنقوع
- 2 حبات طماطم مبشورة
- 1 بصلة مفرومة ناعم
- 1/4 كوب كزبرة وبقدونس مفروم
- 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
- 1 ملعقة صغيرة كركم
- 1 ملعقة صغيرة زنجبيل
- ملح وفلفل حسب الذوق
- 2 ملاعق كبيرة صلصة طماطم
الخطوات
تحضير الحريرة:
- في وعاء عميق أو قدر ضغط، سخني زيت الزيتون وقلبي البصل حتى يذبل.
- أضيفي مكعبات اللحم مع الكركم والزنجبيل والملح والفلفل، وقلبي لدقيقتين.
- أضيفي الطماطم المبشورة وصلصة الطماطم، وقلبي حتى تمتزج المكونات.
- أضيفي العدس والحمص وكوبين من الماء، واتركي الخليط حتى يغلي.
- خففي النار وغطي الوعاء، واتركي الحريرة على نار هادئة لمدة 45 دقيقة.
ملاحظات
الحريرة تقدم ساخنة مع الخبز أو التمر خاصة خلال شهر رمضان.
أفكار إضافية لتقديم الحريرة المغربية:
-
التقديم التقليدي:
- تُقدم الحريرة عادةً مع التمر والخبز المغربي (خبز المسمن أو خبز البغرير)، خاصة في وجبات الإفطار الرمضاني.
-
نكهات إضافية:
- يمكن إضافة ملعقة صغيرة من القرفة أثناء الطهي لتعزيز الطعم التقليدي.
- لإضافة كثافة للمرق، يُمكن إذابة ملعقة من الدقيق في نصف كوب ماء بارد وإضافته تدريجيًا مع التحريك المستمر.
-
إضافة الليمون:
- يُفضل عصر القليل من الليمون الطازج فوق الحريرة قبل التقديم لإبراز النكهة وإضافة لمسة منعشة.
-
تزيين الطبق:
- يُزين الطبق عند التقديم بالقليل من الكزبرة الطازجة أو البقدونس المفروم.