سلو المغربي على طريقة حليمة الفيلالي
سلو المغربي أو السفوف هو وصفة تقليدية مغربية غنية بالعناصر الغذائية، تجمع بين الطحين المحمص، اللوز، الزنجلان (السمسم)، العسل، والزبدة. يتميز بمذاقه الشهي وقيمته الغذائية العالية، ويُعدّ غذاءً متكاملاً يُقدم في المناسبات وكرمز للكرم المغربي.
Equipment
- مقلاة كبيرة
- صينية للفرن
- مطحنة كهربائية
- ملعقة خشبية
- وعاء كبير
المقادير
- 1 كغ دقيق القمح محمص ومغربل
- 500 غرام لوز محمص ومطحون
- 250 غرام زنجلان (سمسم) محمر
- 250 غرام عسل طبيعي
- 250 غرام زبدة مذابة
- 1 ملعقة صغيرة مسكة حرة مطحونة
- 1 ملعقة صغيرة قرفة
- 100 غرام سكر بودرة اختياري
الخطوات
تحضير الدقيق:
- في مقلاة كبيرة، يُحمص دقيق القمح على نار هادئة مع التحريك المستمر حتى يصبح لونه ذهبياً. يُغربل الدقيق للتأكد من عدم وجود أي تكتلات.
تحضير المكونات الأخرى:
- يُحمص اللوز والزنجلان كل على حدة ثم يُطحن اللوز بعد تحميصه.
خلط المكونات:
- في وعاء كبير، يُمزج الدقيق المحمص، اللوز المطحون، الزنجلان المحمر، المسكة الحرة، والقرفة. تُضاف الزبدة المذابة والعسل تدريجياً مع الاستمرار في التحريك حتى تتجانس المكونات تماماً.
تقديم سلو:
- يُضغط الخليط في طبق التقديم أو يُحفظ في برطمانات زجاجية محكمة الإغلاق. يُزين باللوز أو السمسم المحمص حسب الرغبة.
ملاحظات
- يمكن إضافة السكر البودرة حسب الرغبة للتحلية.
- يُفضل استخدام العسل الطبيعي للحصول على نكهة غنية وصحية.
- يُخزن سلو في مكان بارد وجاف، ويمكن الاحتفاظ به لشهور طويلة.