🫓 بغرير حليمة الفيلالي
بغرير حليمة الفيلالي هو واحد من أشهر الأطباق المغربية التقليدية المحبوبة، يتميز بثقوبه الكثيفة وقوامه الخفيف الذي يذوب في الفم. وصفة الشيف حليمة تعتمد على مزيج مثالي من السميدة الرقيقة والدقيق الأبيض، ما يمنحه توازنًا رائعًا بين الهشاشة والطراوة.
تُحضّر هذه الفطائر الإسفنجية بخليط بسيط وسهل، ويُطهى البغرير من جهة واحدة فقط، مما يمنحه شكله المميز الشبيه بالـ”ألف وجه”. يُقدَّم عادةً مع العسل أو الزبدة أو المربى، ويعتبر خيارًا رائعًا للفطور المغربي أو حفلات الشاي.
سواء كنتِ تحضّرينه لأول مرة أو من عشّاقه القدامى، فبغرير حليمة الفيلالي سيأسر ذوقك ويملأ مائدتك دفئًا وعبقًا مغربيًا أصيلاً.
💡 نصائح ذهبية لنجاح البغرير:
-
للحصول على ثقوب مثالية، قم بتغطية المقلاة في البداية لبضع ثوانٍ.
-
لا تحرك المقلاة بعد صب الخليط حتى لا تُفسد الفقاعات.
-
يمكنك مضاعفة الكمية وتخزين البغرير في الثلاجة، ثم تسخينه عند الحاجة.
🍽️ اقتراحات التقديم:
-
بجانب الشاي المغربي بالنعناع.
-
مع شرائح الجبن أو الزبدة الطرية.
-
في مائدة الإفطار أو كتحلية خفيفة في رمضان.
🔥 لماذا نحب وصفة حليمة الفيلالي؟
لأنها وصفة مجرّبة وناجحة دائمًا، وتعتمد على مكونات متوفرة في كل بيت مغربي. كما أنها مناسبة للمبتدئين والمحترفين على حد سواء، وتعطي نتيجة مبهرة من أول تجربة.
بغرير حليمة الفيلالي
Equipment
- وعاء خلط كبير
- مقلاة غير لاصقة
- خفاقة يدوية
- مغرفة أو ملعقة كبيرة
المقادير
- 2 كؤوس سميدة رقيقة
- 1 كأس دقيق أبيض
- 4 كؤوس ماء دافئ
- القليل من السكر
- القليل من الملح
- 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية
الخطوات
تحضير الخليط:
- نخلط السميدة والدقيق والسكر والملح في وعاء كبير.
- نذوّب الخميرة في قليل من الماء الدافئ، ونتركها 5 دقائق حتى تتفاعل.
- نضيف الماء تدريجياً مع التحريك بخفاقة حتى نحصل على خليط سائل دون كتل.
- نغطّي العجين ونتركه يتخمر 30 دقيقة حتى تظهر الفقاعات.
الطهي:
- نسخن المقلاة على نار متوسطة بدون دهن.
- نصب كمية من الخليط ونطهى من جهة واحدة حتى يجف السطح وتظهر الثقوب.
- نكرر العملية حتى انتهاء الكمية.
التقديم:
- يُقدّم البغرير ساخنًا مع العسل أو المربى أو أي مرافقة مفضلة.
Video
ملاحظات
- لثقوب أوضح: قم بتغطية المقلاة عند بداية الطهي.
- تناسب الحفلات: الكمية كبيرة ومثالية للتقديم الجماعي.
- قوام مثالي: مزيج السميدة والدقيق يمنح هشاشة ولونًا ذهبيًا جميلاً.