السفة المدفونة بالدجاج
السفة المدفونة بالدجاج حليمة الفيلالي هي طبق مغربي تقليدي يتميز بمزيج من الشعيرية المطبوخة بطريقة خاصة مع التوابل والدجاج. يتميز هذا الطبق بنكهات لذيذة ومزيج مثالي بين الحلو والمالح. يُقدم كوجبة رئيسية في المناسبات الخاصة والأعياد.
Equipment
- طنجرة بخارية
- وعاء كبير
- مصفاة
- ملعقة خشبية
- سكين
المقادير
- 500 جرام شعيرية رفيعة
- 1 دجاجة كاملة مقطعة إلى أجزاء
- 2 بصل متوسطة الحجم مفرومة ناعماً
- 1/4 كوب زيت نباتي
- 1/4 كوب زيت الزيتون
- 1 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1 ملعقة صغيرة قرفة
- 1/4 كوب سكر بودرة
الخطوات
تحضير الدجاج:
- في طنجرة بخارية، سخني الزيت النباتي وزيت الزيتون وأضيفي البصل والتوابل. أضيفي قطع الدجاج وحركي جيداً ثم اتركيها تطهى لمدة 40 دقيقة.
تحضير الشعيرية:
- ضعي الشعيرية في المصفاة واطهيها على البخار فوق الطنجرة لمدة 15 دقيقة. أعيدي العملية ثلاث مرات مع ترطيبها بالماء بين كل مرة.
التقديم:
- ضعي الشعيرية في طبق كبير وضعي فوقها قطع الدجاج. زينيها بالسكر البودرة والقرفة وقدميها ساخنة.
ملاحظات
- يمكن إضافة اللوز المقلي والزبيب للتزيين.
- تأكد من ترطيب الشعيرية بين كل مرحلة طهي لتصبح طرية.