بريوات باللوز
بريوات باللوز وصفة مغربية تقليدية مشهورة، تُحضّر من ورقة البسطيلة المحشوة بعقدة اللوز المعطرة بماء الزهر والقرفة، تُقلى وتُغمس في العسل الساخن للحصول على مذاق لا يُقاوم في المناسبات والعزائم.
Equipment
- مقلاة عميقة
- مطحنة كهربائية
- زلافة
- فرشاة مطبخ
المقادير
- 1 كيلوغرام ورقة بسطيلة
- 1 كيلوغرام لوز مسلوق ومقشر
- 0.5 كأس شاي ماء الزهر
- 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
- 200 غرام زبدة للحشوة
- 0.5 كيلوغرام سكر بودرة
- زيت للقلي كمية كافية
- 2 كيلوغرام عسل للتغميس
- 2 ملعقة كبيرة طحين ممزوج في نصف كأس ماء
الخطوات
تحضير الحشوة
- يُقشر اللوز، يُغسل ويُنشف جيدًا، ثم يُطحن مع السكر وماء الزهر في مطحنة اللحم.
- يُضاف القرفة والزبدة إلى الخليط ويُعجن جيدًا، ثم يُعاد طحنه مرتين حتى نحصل على عقدة ناعمة وتشكل منها كويرات بحجم الجوزة.
حشو وطهي البريوات
- تُقطع ورقة البسطيلة إلى مستطيلات متوسطة. تُخلط ملعقتان من الطحين مع نصف كأس ماء لتكوين لصاق.
- توضع كويرة من اللوز على الحافة وتُلف الورقة بشكل مثلث. يُلصق الطرف الأخير بالخليط.
- تُقلى البريوات في زيت غزير حتى تكتسب لونًا ذهبيًا، ثم تُرفع وتُصفى.
- تُغمس البريوات مباشرة في العسل الساخن وتُترك لتتشربه جيدًا.
ملاحظات
- يمكنك تحضير العقدة مسبقًا وتجميدها لتوفير الوقت.
- للحصول على طعم أطيب، استعملوا العسل الطبيعي.
- من الأفضل تقديمها دافئة أو بدرجة حرارة الغرفة.