بيصارة على طريقة حليمة الفيلالي
البيصارة هي شوربة تقليدية مغربية غنية بالبروتينات، تُحضّر باستخدام الفول المجفف مع التوابل مثل الكمون وزيت الزيتون. تُعتبر وجبة ساخنة مثالية لأيام الشتاء، تُقدم عادة مع خبز ساخن وزيت الزيتون لإضافة مذاق مميز.
Equipment
- قدر كبير
- خلاط يدوي أو كهربائي
- ملعقة خشبية
- سكين
- لوح تقطيع
المقادير
- 2 أكواب فول مجفف منقوع لمدة ليلة كاملة
- 4 أكواب ماء
- 3 فصوص ثوم مفروم
- 1/4 كوب زيت زيتون
- 1 ملعقة صغيرة كمون
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح
- 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حلو
- ماء ساخن إضافي للتعديل حسب الحاجة
- اختياري: كمون وزيت زيتون إضافي للتقديم
الخطوات
تحضير البيصارة:
- ضعي الفول المجفف المنقوع في قدر كبير مع 4 أكواب من الماء والثوم المفروم. ضعي القدر على نار متوسطة.
- اتركي المزيج يغلي لمدة 30-40 دقيقة حتى يصبح الفول طريًا تمامًا.
- استخدمي خلاطًا يدويًا أو كهربائيًا لخلط المزيج حتى تحصلي على قوام ناعم وكريمي.
إضافة التوابل:
- أضيفي زيت الزيتون، الكمون، الملح، الفلفل الأسود، والفلفل الأحمر الحلو. اخلطي جيدًا ودعيه يغلي لبضع دقائق إضافية.
التقديم:
- قدمي البيصارة ساخنة في أطباق عميقة. زينيها برشة من الكمون وزيت الزيتون الإضافي إذا رغبتِ. تُقدم مع خبز ساخن.
ملاحظات
- نصيحة: يمكن تخفيف كثافة البيصارة بإضافة المزيد من الماء الساخن حسب الرغبة.
- تقديم إضافي: يمكن تقديمها مع خبز الشعير التقليدي.
- تخزين: تُحفظ في الثلاجة لمدة 3 أيام ويمكن إعادة تسخينها مع إضافة قليل من الماء.