بريوات بالدجاج على طريقة حليمة الفيلالي

مقدمة عن البريوات بالدجاج

تُعد وصفة البريوات بالدجاج من الأكلات المغربية التقليدية التي يعشقها الكثيرون. تتميز بقوامها المقرمش وحشوتها الشهية التي تجمع بين النكهات الغنية للدجاج والتوابل. في هذا المقال، سنقدم لك طريقة إعداد هذه الوصفة على طريقة الشيف المغربية الشهيرة حليمة الفيلالي، بخطوات سهلة وبسيطة تناسب الجميع.

Jump to Recipe

مكونات البريوات بالدجاج

المكونات الأساسية

• 500 غرام من صدور الدجاج المقطعة.
• ورقة البسطيلة أو عجينة الفيلو.
• بصلتان متوسطتان مفرومتان.
• 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• 50 غرام من الشعيرية الصينية.

البهارات والتوابل المستخدمة

• ملعقة صغيرة من الزعفران.
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
• ملعقة صغيرة من الكركم.
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
• رشة ملح حسب الذوق.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

خطوات تحضير بريوات بالدجاج

تحضير الحشوة بالدجاج

1. سخني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة.
2. أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يصبح شفافًا.
3. أضيفي الدجاج والبهارات، وقلبي المكونات جيدًا.
4. اتركي المزيج على النار لمدة 20 دقيقة حتى ينضج الدجاج تمامًا.
5. أضيفي الشعيرية الصينية بعد نقعها في ماء ساخن، واخلطيها مع الحشوة.

تحضير عجين الورقة

• إذا لم تتوفر عجينة جاهزة، يمكنك تحضيرها منزليًا باستخدام خليط من الدقيق والماء والملح.

طريقة لف البريوات بشكل مثالي

1. قطعي عجينة الورقة إلى شرائط مستطيلة.
2. ضعي كمية صغيرة من الحشوة في طرف الشريط.
3. قومي بلف العجينة على شكل مثلث حتى تصلي إلى النهاية.
4. أغلقي الحواف باستخدام خليط من الطحين والماء.

نصائح لتحضير بريوات بالدجاج بشكل ناجح

سر القرمشة المثالية

• استخدمي زيت ساخن جدًا عند القلي للحصول على طبقة مقرمشة ولون ذهبي.

طرق تقديم البريوات بالدجاج

• يمكن تقديمها ساخنة مع الصلصة الحارة أو الزبادي كوجبة خفيفة.

فوائد تناول البريوات بالدجاج

القيمة الغذائية للدجاج

• الدجاج غني بالبروتينات الضرورية لبناء العضلات وتقوية الجسم.

فوائد استخدام البهارات الطبيعية

• تعزز البهارات مثل الزنجبيل والكركم من مناعة الجسم وتضيف نكهة مميزة.

Jump to Recipe

وصفات جانبية تقدم مع البريوات بالدجاج

الصلصات المناسبة للتقديم

• صلصة الطماطم الحارة.
• صلصة الثوم والمايونيز.

الأطباق المكملة للبريوات

• سلطة مغربية بالخضروات الطازجة.
• شوربة الحريرة المغربية.

كيفية تقديم البريوات بالدجاج بلمسة مميزة

إضافة اللمسات النهائية

• يمكن رش البريوات بعد القلي بقليل من السمسم المحمص لإضافة نكهة وقوام مميز.
• استخدام صوص العسل والليمون كغمس جانبي يضفي لمسة حلوة وحامضة محببة.

تقديمها في المناسبات

• تُعتبر البريوات بالدجاج خيارًا مثاليًا للتقديم في الحفلات والمناسبات العائلية. يمكن ترتيبها بشكل دائري على طبق مزين بأوراق النعناع لإبراز جمالية الطبق.

تنويعات على وصفة البريوات بالدجاج

بريوات بالدجاج والخضروات

• يمكن إضافة الجزر المبشور والكوسا المفرومة إلى الحشوة لإضافة قيمة غذائية ومذاق جديد.

بريوات بالدجاج والجبن

• جربي إضافة الجبن المبشور مثل الموزاريلا أو الجبن الكريمي إلى الحشوة للحصول على قوام كريمي غني.

بريوات بالدجاج والتوابل الحارة

• لمحبي النكهات الحارة، يمكن زيادة كمية الفلفل الأحمر الحار أو إضافة الفلفل الحار الطازج إلى الحشوة.

طرق طهي بديلة للبريوات بالدجاج

الخبز في الفرن

• بدلاً من القلي، يمكن خبز البريوات في الفرن للحصول على خيار صحي. قومي بدهنها بقليل من الزيت النباتي واخبزيها على حرارة 180 درجة مئوية حتى تصبح ذهبية.

الطهي في المقلاة الهوائية

• للمزيد من القرمشة بأقل كمية من الزيت، استخدمي المقلاة الهوائية مع رش البريوات برذاذ زيت خفيف.

Jump to Recipe

أفكار مبتكرة لتقديم البريوات بالدجاج

البريوات كوجبة رئيسية

• قدميها مع أرز بالزعفران وسلطة جانبية كوجبة متكاملة.

البريوات كوجبة خفيفة

• يمكن تقديمها مع كوب من الشاي المغربي بالنعناع كوجبة خفيفة بعد الظهر.

فوائد تناول البريوات في نمط حياة صحي

التحكم بالسعرات الحرارية

• باستخدام طرق الطهي الصحية مثل الخبز بدلاً من القلي، يمكنك الاستمتاع بطبق شهي دون القلق بشأن السعرات الحرارية.

مصدر جيد للطاقة

• مزيج البروتين الموجود في الدجاج والكربوهيدرات من عجينة الورقة يجعل من البريوات وجبة مثالية لمنح الجسم الطاقة.

نصائح إضافية لتحضير البريوات بالدجاج

التوازن في التوابل

• لضمان طعم متوازن، جربي التوابل تدريجيًا وأضيفي الكمية المناسبة لتناسب ذوقك الشخصي. إذا كنت تفضلين طعمًا أقوى، زيدي من الزعفران أو الفلفل الأسود.

استخدام المكونات الطازجة

• للحصول على أفضل طعم، احرصي على استخدام مكونات طازجة، خاصة الدجاج والبصل. المكونات الطازجة تعزز من النكهة النهائية للبريوات.

إعداد كميات كبيرة للتخزين

• إذا كنت تخططين لتقديم البريوات في مناسبات أو حفلات، يمكنك إعداد كميات كبيرة وتجميدها قبل القلي أو الخبز. ذلك يوفر الوقت والمجهود.

أفكار جديدة لتزيين البريوات بالدجاج

زينة بالسمسم وحبة البركة

• قبل وضع البريوات في الفرن أو القلي، رشي سطحها بالقليل من السمسم أو حبة البركة لإضافة مظهر جذاب ونكهة مميزة.

استخدام الصوصات الملونة

• قدمي البريوات مع صوصات ملونة مثل صوص الزعفران الأصفر أو صوص الفلفل الأحمر الحار. ذلك يعطي طبقك لمسة احترافية.

أهم الأخطاء التي يجب تجنبها عند تحضير البريوات بالدجاج

استخدام عجينة غير مناسبة

• استخدام عجينة سميكة أو غير مرنة قد يؤدي إلى تفتت البريوات أثناء القلي. اختاري عجينة ورقة خفيفة ومرنة للحصول على نتائج مثالية.

عدم تصفية الحشوة جيدًا

• إذا كانت الحشوة تحتوي على سوائل زائدة، فقد تتسبب في تمزق العجينة أثناء اللف. احرصي على تصفية الحشوة جيدًا قبل استخدامها.

عدم تسخين الزيت بشكل كافٍ

• إذا لم يكن الزيت ساخنًا بدرجة كافية، ستتشرب البريوات الكثير من الزيت مما يؤثر على قرمشتها. استخدمي زيتًا ساخنًا على درجة حرارة مناسبة للقلي.

مزايا تحضير البريوات في المنزل

التحكم في الجودة

• عند تحضير البريوات في المنزل، يمكنك التحكم في جودة المكونات واختيار الأفضل لعائلتك.

الابتكار في الطعم

• يمكنك إضافة لمساتك الخاصة وإدخال مكونات جديدة حسب ذوقك، مثل إضافة الأعشاب الطازجة أو الجبن.

توفير المال

• إعداد البريوات في المنزل يكلف أقل بكثير من شرائها جاهزة من المطاعم أو الأسواق.

لماذا تُعد وصفة البريوات بالدجاج خيارًا مثاليًا؟

البريوات بالدجاج ليست فقط وجبة لذيذة ومحبوبة، ولكنها أيضًا خيار متعدد الاستخدامات يمكن تقديمه في مختلف المناسبات. بفضل بساطة مكوناتها وسهولة تحضيرها، تُعد هذه الوصفة مناسبة للمبتدئين في المطبخ ومحترفي الطهي على حد سواء.

Jump to Recipe

أطباق جانبية تناسب تقديم البريوات بالدجاج

السلطات المغربية

• سلطة الزعلوك: تعتبر سلطة الزعلوك (الباذنجان المشوي) خيارًا مثاليًا بجانب البريوات. نكهتها الغنية وتوابلها المتناغمة تجعلها مكملًا رائعًا.
• سلطة الخضروات المشوية: يمكنك تقديم مزيج من الخضروات المشوية كطبق جانبي يضيف نكهة منعشة ومتوازنة مع البريوات.

الشوربات المغربية

• شوربة الحريرة: الحريرة المغربية تُعد خيارًا شعبيًا بجانب البريوات، خصوصًا في فصل الشتاء أو خلال شهر رمضان.
• شوربة العدس: وجبة غنية بالبروتين والألياف تضيف قيمة غذائية متكاملة عند تقديمها مع البريوات.

المقبلات الخفيفة

• الزيتون المتبل: الزيتون المغربي المنقوع في زيت الزيتون والأعشاب يعتبر مقبلًا مثاليًا مع البريوات.
• الخبز المغربي: يمكن تقديم البريوات بجانب الخبز المغربي التقليدي لتحظى بتجربة طعام مغربية أصيلة.

طرق تخزين البريوات بالدجاج

تخزين البريوات النيئة

1. رتبي البريوات النيئة في علبة محكمة الإغلاق، وضعي بينها طبقات من الورق الزبدة لمنع التصاقها.
2. خزنيها في الفريزر لمدة تصل إلى شهر. عند الحاجة، أخرجي الكمية المطلوبة واقليها مباشرة دون الحاجة إلى إذابتها.

تخزين البريوات المقلية

• يمكنك تخزين البريوات المقلية في الثلاجة لمدة يومين إلى ثلاثة أيام. عند التقديم، سخنيها في الفرن للحصول على القرمشة مرة أخرى.

أفكار إبداعية لتقديم البريوات بالدجاج للأطفال

تقديمها على شكل شخصيات كرتونية

• استخدمي عجينة الورقة لتشكيل البريوات على هيئة نجوم أو قلوب لجعلها أكثر جاذبية للأطفال.

إضافة الحشوة المفضلة للأطفال

• أضيفي القليل من الجبن الشيدر أو البطاطس المهروسة إلى الحشوة لتلائم أذواق الأطفال.

تقديمها كوجبة متكاملة

• قدمي البريوات مع شرائح الخيار والجزر أو أي خضروات طازجة لجعل الطبق مغذيًا وممتعًا للأطفال.

لمسات صحية على وصفة البريوات بالدجاج

استخدام عجينة مصنوعة من الحبوب الكاملة

• استخدمي عجينة الحبوب الكاملة للحصول على ألياف إضافية وفوائد صحية أكثر.

تقليل كمية الزيت

• قللي كمية الزيت المستخدمة في الحشوة، واختاري طريقة الخبز بدلاً من القلي لتقليل الدهون.

استخدام الدجاج المشوي

• للحصول على حشوة أخف، استخدمي الدجاج المشوي بدلاً من المقلي.

إلهام من المطبخ المغربي

وصفة البريوات بالدجاج ليست مجرد أكلة لذيذة، بل هي انعكاس للغنى الثقافي والتاريخي للمطبخ المغربي. يمكن اعتبارها رمزًا للجمع بين البساطة والتعقيد في الطهي المغربي، حيث تمتزج النكهات بحرفية لتنتج طبقًا رائعًا يجمع بين القرمشة واللذة.

---

كيفية تقديم البريوات بالدجاج كهدية

تغليف أنيق

• يمكنك تغليف البريوات في صناديق خشبية أو كرتونية مزينة بأشرطة تقليدية لتقديمها كهدية في المناسبات.

إرفاق وصفة مكتوبة

• أرفقي وصفة البريوات مكتوبة بخط جميل، كلمسة شخصية تُظهر اهتمامك وتقديرك.

إضافة أطباق جانبية صغيرة

• بجانب البريوات، أضيفي حلوى مغربية صغيرة مثل الغريبة أو المعمول لإكمال الهدية.

وصفة البريوات بالدجاج ليست مجرد طبق عادي، بل هي رمز للتقاليد المغربية والكرم الذي يميز المطبخ المغربي. سواء كنتِ تبحثين عن وصفة سهلة وسريعة للعائلة أو طبق مميز لتقديمه في المناسبات، فإن البريوات بالدجاج هي الخيار الأمثل. جربيها واستمتعي بالنكهات الغنية والقوام المقرمش الذي يعشقه الجميع.

---

بريوات بالدجاج حليمة الفيلالي

Halima Filali

بريوات بالدجاج وصفة مغربية شهية، عبارة عن مثلثات مقرمشة من عجينة الورقة محشوة بحشوة غنية بالدجاج، التوابل المغربية، والبصل. تقدم كمقبلات أو وجبة خفيفة رائعة في المناسبات.

Print Recipe Pin Recipe

مدة الإعداد 20 دقائق دقائق

مدة الطبخ 20 دقائق دقائق

الوقت الكلي 40 دقائق دقائق

وجبة مقبلات, وجبة خفيفة

مطبخ مغربي

الحصص 6 أفراد

الكالوري 250 كيلو كالوري

Equipment

• مقلاة
• وعاء للخلط
• سكين
• فرشاة لدهن الزيت

Ingredients

  

• 500 غرام دجاج مفروم
• 1 بصلة كبيرة مفرومة ناعماً
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 1 ملعقة صغيرة زنجبيل
• 1/2 ملعقة صغيرة كركم
• 1/4 كوب بقدونس مفروم
• ملح وفلفل حسب الذوق
• 10 ورقات عجينة الورقة (الديول)
• زيت للقلي

Instructions

 

تحضير الحشوة:

• في مقلاة على نار متوسطة، سخني زيت الزيتون وأضيفي البصل حتى يصبح شفافاً. ثم أضيفي الدجاج المفروم، الزنجبيل، الكركم، الملح، والفلفل. اتركي الخليط حتى ينضج تماماً، ثم أضيفي البقدونس المفروم واخلطي جيداً.

تشكيل البريوات:

• قومي بوضع كمية صغيرة من الحشوة على حافة ورقة الديول ولفيها على شكل مثلث. كرري العملية مع باقي الحشوة والورقات.

القلي:

• سخني الزيت في مقلاة عميقة واقلي البريوات حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة. قدميها ساخنة.

Notes

• حشوات متنوعة: يمكن استخدام لحم مفروم، خضار مشوية، أو جبن كبدائل للحشوة.
• طريقة صحية: بدلاً من القلي، يمكن خبز البريوات في الفرن مع دهنها بقليل من الزيت.

ملاحظات إضافية:

• لتجنب تمزق العجينة: احرص على إبقاء عجينة الورقة مغطاة بقطعة قماش مبللة أثناء العمل لتجنب جفافها.
• لإضافة لمسة مميزة: يمكنك رش القليل من السمسم على البريوات قبل قليها لإضافة نكهة وقوام مميزين.
• تخزين البريوات: يمكن تجميدها قبل القلي في وعاء محكم الإغلاق، واستخدامها لاحقًا عند الحاجة، مما يجعلها خيارًا رائعًا للتحضير المسبق.

نصيحة للتقديم:

• قدّم البريوات بالدجاج مع صلصة طماطم حارة أو صلصة اللبن الزبادي بالثوم كغموس جانبي لتعزيز الطعم.

إذا كان لديك أي طلب إضافي يتعلق بوصفات أو أطباق مشابهة، أنا هنا للمساعدة! 😊

Keyword أطباق تقليدية, بريوات بالدجاج, حليمة الفيلالي, دجاج متبل, مقبلات مغربية, وصفات رمضانية

---

بريوات بالدجاج واللوز

تُعتبر البريوات بالدجاج واللوز من الأطباق المغربية التقليدية الشهية التي تجمع بين النكهات المالحة والحلوة. يتم إعداد الحشوة بمزيج من الدجاج المطهو بالبهارات مع اللوز المحمص والعسل، مما يضفي عليها طعمًا رائعًا ومميزًا. تُقدم البريوات بالدجاج واللوز غالبًا في المناسبات الخاصة مثل الأعراس وشهر رمضان.

---

بريوات بالدجاج مالحين

البريوات بالدجاج المالحين هي الخيار المثالي لعشاق النكهات المالحة. تُحضر الحشوة باستخدام الدجاج المبهر مع البصل والتوابل المغربية مثل الزنجبيل والكركم والزعفران. يمكن إضافة الشعرية الصينية أو الجبن للحصول على طعم غني ومتنوع. تُقلى البريوات أو تُخبز حسب الرغبة للحصول على قوام مقرمش ولون ذهبي.

---

عمارة البريوات بالدجاج

عمارة البريوات تعني كيفية حشوها وتحضيرها بشكل جميل ومتناسق. لعمل حشوة متكاملة، يتم طهي الدجاج مع البصل والتوابل حتى ينضج تمامًا، ثم يُضاف الزيتون، البقدونس، والشعرية الصينية (اختياري). تُوزع الحشوة بشكل متساوٍ على عجينة الورقة قبل لفها على شكل مثلث أو رول.

---

Jump to Recipe

---

طريقة تحضير لينيم بالدجاج

لينيم هو نوع من المقبلات المغربية المشابهة للبريوات ولكنه يتميز بشكله الصغير وأسلوب لفه. لتحضيره بالدجاج:

1. قومي بتجهيز الحشوة من الدجاج المبهر والمطبوخ جيدًا مع الشعرية الصينية أو الخضروات.
2. قطّعي عجينة الورقة إلى مربعات صغيرة.
3. ضعي الحشوة في المنتصف ولفيها على شكل لفائف صغيرة.
4. اقليها في زيت ساخن أو اخبزيها في الفرن حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.

---

بريوات مالحين بالدجاج والشعرية الصينية

لإعداد هذه الوصفة:

1. انقعي الشعرية الصينية في ماء ساخن حتى تصبح طرية.
2. قطّعيها إلى قطع صغيرة وامزجيها مع الدجاج المطبوخ مع البصل والتوابل.
3. أضيفي القليل من الجزر المبشور والزيتون الأخضر لمزيد من النكهة.
4. املئي عجينة الورقة بهذا المزيج ولفيها على شكل مثلثات.
5. اقلي البريوات أو اخبزيها حسب الرغبة.

---

البريوات المغربية

البريوات المغربية تمثل جزءًا من التراث الغذائي المغربي بفضل تنوع حشواتها وطرق تحضيرها. تُحشى عادة بالدجاج، اللحم، السمك، أو الخضروات، ويمكن تقديمها كطبق رئيسي أو مقبلات. تتنوع طرق الطهي بين القلي والخبز، مما يجعلها مناسبة لكل الأذواق.

---

طريقة طهي البريوات في الفرن

لطهي البريوات في الفرن بطريقة صحية:

1. سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية.
2. رتبي البريوات في صينية مغطاة بورق الزبدة.
3. ادهنِي سطح البريوات بمزيج من صفار البيض وزيت الزيتون للحصول على لون ذهبي.
4. اخبزيها لمدة 15-20 دقيقة حتى تصبح مقرمشة وذهبية.

كم سعرة حرارية في بريوات الدجاج؟

بريوات الدجاج تحتوي في المتوسط على 250-300 سعرة حرارية لكل قطعة بحجم متوسط، مع الأخذ بعين الاعتبار أن هذه القيمة تعتمد على عدة عوامل، منها:

• طريقة الطهي (القلي بالزيت يزيد من السعرات مقارنة بالخبز).
• كمية الزيت المستخدمة.
• نوع الحشوة (إذا كانت الحشوة تحتوي على مكونات إضافية مثل الجبن أو الصلصات).

كم سعرة حرارية في بريوة واحدة؟

إذا كانت البريوة متوسطة الحجم (حوالي 50-60 غرام):

• عند القلي: تحتوي على حوالي 120-150 سعرة حرارية لكل قطعة.
• عند الخبز: تحتوي على حوالي 100-120 سعرة حرارية لكل قطعة.